Das Aligot von Aubrac

Aligot ist die Spezialität von Aubrac. Sie besteht aus Kartoffelpüree, frischem „Tomme“-Käse und wird mit Knoblauch abgeschmeckt.

aligot aubrac - rezepte frankreich

Für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln, 400 g frischen Tome-Käse, 1 bis 2 Knoblauchzehen, 100 g Butter, 15 cl Crème fraîche, Salz und Pfeffer

Die geschälten Kartoffeln in Wasser gar kochen. Den Käse von seiner Rinde befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Die gekochten Kartoffeln pürieren. Dann die Butter und die Sahne unter die Kartoffelmasse rühren. Gut verrühren, den fein gewürfelten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

Die Masse bei schwacher Hitze erwärmen und die Käsescheiben Stück für Stück hinzugeben. Dabei ständig in der gleichen Richtung rühren.

Vom Herd nehmen und Luft unter die Masse schlagen und zwar solange bis diese Masse Fäden zieht. Das Aligotvon Aubrac abschmecken.