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Südfrankreich, Gastronomie Provence, Küche
Rezepte des Languedoc-Roussillon
Mit so guten und geschmacksintensiven Produkten werden unzählige Rezepte zubereitet, deren Namen schon genügen, um einem das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen:
Aligot und Tripoux aus dem Lozère, das berühmte Cassoulet de Castelnaudary, der Rindfleischtopf namens „Gardiane de Taureau” aus der Camargue, das Stockfischpüree „Brandade de Nîmes”, Rouille und Tielle aus Sète, katalanische Creme, „Brasucade”, „Cargolade”, „Bullinade”, kleine Pâtés aus Pézenas, Tapenade…
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