Obst und Gemüse

In der Ebene gedeihen in Gemüse- und Obstgärten wundervolles Obst und Gemüse sowie köstliche Kräuter.

Die Kirschen aus Céret

Die Kirsche ist das erste verkaufsreife Obst der Saison, das am Ostersonntag bei einem großen Fest im Dorf Céret in den Ostpyrenäen gefeiert wird.

Die Kastanie der Cevennen

Die Identität der Bewohner der Cevennen und die Landschaften der Region sind tief geprägt von der Kastanie: als wild wachsende oder angebaute Kastanie. Der Kastanienbaum wird hier auch „Brotbaum“ genannt, da er lange Zeit das wichtigste Lebensmittel der Region war. Heute beträgt der Anteil der Kastanienart Châtaigne d’Olargues (Departement Hérault) oder der der Cevennen fast 650.000 Tonnen, also 6 % des nationalen Anbaus in Frankreich. Lange Zeit wurden Kastanien nur als Suppe oder in löchrigen Pfannen auf einem Holzfeuer gegrillt gegessen. Kastanien schmecken aber auch sehr gut in getrockneter Form oder gekocht, gegrillt, als Püree, Marmelade oder in Form von Mehl oder Brot.

Die Reinette du Vigan und die milden Zwiebeln der Cevennen

Dienstag morgens verkaufen die Bauern der Cevennen in Le Vigan ihre Erzeugnisse aus biologischem Anbau. Die Reinette du Vigan ist eine Apfelsorte der Cevennen, mit der Ludwig XVI. bis Versailles seine Gäste beglückte. Sie ist fast ebenso berühmt wie ihr bekannter Bruder, der berühmte Käse Pélardon, oder gar die süße Zwiebel der Cevennen, die seit zwei Jahrhunderten wegen ihrer legendären Milde in dieser Region angebaut wird.

Die Sandkartoffel, der neue Star der Camargue

Die Sandkartoffel wird in der Camargue auf den sandigen Böden ehemaliger Dünenstreifen angebaut. Sie besitzt zahlreiche Qualitäten, sowohl auf kulinarischer Ebene als auch im Anbau. Die Kartoffel wird an den Ufern der Petit Rhône und im regionalen Naturpark Camargue von etwa zehn Erzeugern nach den Methoden des biologischen oder kontrollierten Anbaus angepflanzt. Sie ist eine wahre Perle – gut für die Umwelt und gut im Geschmack. Besonders lecker ist sie als Salat mit etwas Olivenöl und einer Prise Fleur de Sel oder mit den berühmten Anchovis aus Collioure.

Reis aus der Camargue

Den Camargue-Reis finden Sie in allen Farben und Formen, eine Art leckerer als die andere. Er wird von April bis Mai ins Wasser oder trocken in die Erde der Camargue gesät. Den weichen, klebrigen Rundkornreis verwendet man für Desserts und Süßspeisen, den mittleren Reis für Paëllas und Risottos, mit dem Langkornreis macht man Sommersalate und der extralange Reis passt hervorragend zu Fleischgerichten mit Sauce und gegrilltem Fisch aus dem Golfe du Lion.

Contact: www.rizdecamargue.com

Spargel

Spargel ist der Botschafter des Frühlings und genießt in Europa mit 20.000 jährlich exportierten Tonnen eine unvergleichliche Beliebtheit. Der "Asperge des sables", der Sandspargel, wird in der Petite Camargue im Rhônetal und in der Ebene von Beaucaire (Gard) angebaut. Aimargues (Gard) feiert den Spargel mit einem großen Fest Anfang Mai.